मींग पाग

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 सामग्री
(लगभग 10-14 बरफी )

• तरबूज/ खरबूजे के बीज ¾ कप
• चीनी आधा कप
• पानी आधा कप
• घी कुछ बूँदें प्लेट/ थाली चिकनी करने के लिए
• हरी इलायची 1

बनाने की विधि :

1. हरी इलायची के छिलके उतारकर बीज को दरदरा कूट लें.
2. एक छोटी थाली या फिर ट्रे की तली को कुछ बूंदे घी की लगाकर चिकना करके अलग रखें.
3. कड़ाही को गरम करके बीज को भूनें. भूनते समय थोड़ा ध्यान रखिए क्योंकि बीज चटकते हैं. इस प्रक्रिया में तकरीबन 2 मिनट लगते हैं. भुने हुए बाजों को थोड़ा ठंडा करकर दरदरा पीस लें या फिर कूट लें.

3. पानी और शक्कर को कड़ाही मे उबालिए. पहले उबाल के बाद आँच को धीमा कर दीजिए और चाशनी के गाढ़ा होने तक पकाइए. इस प्रक्रिया में तकरीबन ७-८ मिनट लगते हैं.( इस पाग के लिए दो तार की चाशनी उपयुक्त रहेगी. दो तार के चाशनी को जाँचने के लिए अपनी दो उंगलियों के बीच में एक बूँद चाशनी को लेकर खीचिए, अगर उंगलियों के बीच में दो तार बनें तो चाशनी बिल्कुल ठीक है.)
   
4. अब चाशनी में बीज और इलायची डालिए और अच्छे से मिलाइए. लगातार हिलाते हुए मिश्रण को चाशनी के सूखने तक पकाएँ. इस प्रक्रिया में लगभग दो मिनट लगते हैं.

5. अब मिश्रण को पहले से चिकनी करी प्लेट / ट्रे में बारबर से फ़ैलाएँ. थोड़ी देर के लिए ठंडा होने दें. इसमें तकरीबन 8-10 मिनट का समय लगता है. अब पाग / बरफी को मनचाहे आकर में काट लें.

स्वादिष्ट मींग पाग तैयार है भोग के लिए.

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